刺梧桐胶

 别名：卡拉亚树胶;刺梧桐(STERCULIA URENS)树胶

 英文名称：Karaya gum

 CAS号：有

二、【刺梧桐胶性状】

 刺梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。刺梧桐胶未粉碎者呈浅黄色到至红棕色，半透明。刺梧桐胶略带醋酸味。刺梧桐胶不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。

 产品性能：刺梧桐胶是略带酸味的天然大分子多糖，分子量多达900万道尔顿。胶粉在水中不是溶解成真溶液,而是极大的吸水膨胀成凝胶(可增至原体积的60-100倍。水中溶解度在pH6-8时大；溶度粘度也随pH值变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比接酸化对于粘度的影响要小的多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。0.5%浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比：浓度在0.5%以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度，浓度在2-3%以上时，成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。

产品应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。食品工业----刺梧桐胶用于奶酪酱，法式色粒酱等的稳定剂：用量一般低于0.8% 

 包装及储存：每袋25公斤；储存在阴凉干燥封口条件下：粘度特性随储藏时间增加而降低，这是由于酸性基团不段挥发的结果。